Konsultan FSSC 22000 Versi 7

Konsultan FSSC 22000 Versi 7

DCKONSULTAN menyediakan jasa konsultansi FSSC 22000 Versi 7 untuk membantu perusahaan membangun, menerapkan, mengevaluasi, dan mempersiapkan sistem manajemen keamanan pangan sebelum menghadapi audit sertifikasi.

Pendampingan tersedia untuk perusahaan yang baru pertama kali menerapkan FSSC 22000, perusahaan yang telah menerapkan ISO 22000 dan ingin meningkatkan sistemnya ke FSSC 22000, perusahaan tersertifikasi FSSC 22000 Versi 6 yang perlu melakukan transisi ke Versi 7, perusahaan yang mengalami temuan audit atau membutuhkan perbaikan sistem, serta perusahaan yang diminta pelanggan, buyer, principal, retailer, atau pasar ekspor untuk memperoleh sertifikasi FSSC 22000.

Program konsultansi disesuaikan dengan kategori rantai pangan, jenis produk, proses produksi, jumlah lokasi, jumlah karyawan, sistem kerja shift, tingkat kesiapan fasilitas, serta target waktu sertifikasi. Konsultasikan kebutuhan sertifikasi FSSC 22000 Versi 7 perusahaan Anda bersama DCKONSULTAN.

Apa itu FSSC 22000 Versi 7

FSSC 22000 adalah skema sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan berbasis ISO yang diakui oleh Global Food Safety Initiative atau GFSI.

FSSC 22000 Versi 7 menggunakan tiga kelompok persyaratan utama:

• ISO 22000:2018 sebagai dasar sistem manajemen keamanan pangan.
• ISO 22002 seri 2025 sebagai persyaratan prerequisite program atau PRP sesuai kategori usaha.
• FSSC 22000 Additional Requirements sebagai persyaratan tambahan skema.

Versi 7 diterbitkan pada Mei 2026. Perubahan utamanya mencakup penggunaan seri ISO 22002 terbaru, penyesuaian kategori rantai pangan, penguatan beberapa persyaratan tambahan, serta penambahan prinsip desain kemasan yang mendukung pengurangan kehilangan dan pemborosan pangan.

FSSC 22000 Versi 7 tidak menggantikan ISO 22000:2018. Organisasi tetap harus memenuhi ISO 22000:2018, kemudian melengkapinya dengan PRP sektoral dan seluruh persyaratan tambahan FSSC yang relevan.

Mengapa perusahaan memerlukan FSSC 22000?

Sertifikasi FSSC 22000 membantu perusahaan menunjukkan bahwa bahaya keamanan pangan dikelola melalui sistem yang terdokumentasi, diterapkan, dipantau, dan diperbaiki secara berkala.

Penerapan FSSC 22000 dapat membantu perusahaan:

• memenuhi persyaratan pelanggan nasional dan internasional;
• meningkatkan kepercayaan buyer, retailer, principal, dan pemilik merek;
• memperkuat pengendalian bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen;
• meningkatkan konsistensi pengendalian proses produksi;
• memperbaiki sistem seleksi dan evaluasi pemasok;
• meningkatkan ketertelusuran bahan baku dan produk;
• memperkuat kesiapan menghadapi penarikan produk;
• mengurangi risiko kontaminasi silang;
• mengendalikan food fraud dan food defense;
• membangun budaya keamanan pangan di seluruh tingkat organisasi;
• membuka peluang masuk ke rantai pasok yang mensyaratkan skema yang diakui GFSI.

FSSC 22000 menggunakan pendekatan sistem manajemen berbasis ISO dan menggabungkannya dengan PRP sektoral serta persyaratan tambahan untuk rantai pasok pangan. Skema tersebut diakui GFSI dan disetujui dalam lingkup IAF.

Apa yang berubah pada FSSC 22000 Versi 7?

Penggunaan ISO 22002 seri 2025

Perubahan terbesar pada Versi 7 adalah peralihan dari standar PRP lama, seperti ISO/TS 22002 dan beberapa PAS, ke ISO 22002 seri 2025.

Organisasi akan menggunakan:

• ISO 22002-100:2025 untuk persyaratan PRP umum; dan
• ISO 22002 sektoral sesuai kegiatan perusahaan.

Perubahan ini memengaruhi checklist, program sanitasi, pengendalian fasilitas, desain peralatan, tata letak, utilitas, penyimpanan, transportasi, pest control, pencegahan kontaminasi silang, dan berbagai program operasional lainnya.

Struktur kategori rantai pangan lebih rinci

Kategori dan subkategori kegiatan diperjelas agar ruang lingkup sertifikasi serta kompetensi auditor sesuai dengan jenis produk dan teknologi proses perusahaan.

Penentuan kategori yang tepat akan memengaruhi:

• standar PRP yang harus digunakan;
• ruang lingkup sertifikasi;
• kompetensi auditor;
• kebutuhan dokumen;
• lama audit;
• batasan proses dan produk yang tercantum dalam sertifikat.

DCKONSULTAN membantu perusahaan menentukan kategori yang sesuai sebelum sistem mulai disusun.

Persyaratan desain kemasan

Versi 7 menambahkan persyaratan desain dan pengembangan yang berhubungan dengan prinsip desain kemasan.

Organisasi yang terlibat dalam desain kemasan perlu mempertimbangkan kemampuan kemasan dalam:

• melindungi keamanan dan mutu produk;
• mempertahankan masa simpan;
• mengurangi kerusakan produk;
• mengurangi kehilangan dan pemborosan pangan;
• memberikan informasi penyimpanan, penanganan, dan penggunaan yang jelas.

Persyaratan tersebut harus dimasukkan ke dalam proses desain, perubahan produk, perubahan material kemasan, evaluasi pemasok, dan validasi masa simpan.

Penguatan persyaratan tambahan

FSSC 22000 Versi 7 tetap memberi perhatian pada beberapa program penting, seperti:

• pengelolaan jasa dan material yang dibeli;
• pelabelan dan material cetak;
• food defense;
• food fraud mitigation;
• allergen management;
• environmental monitoring;
• food safety and quality culture;
• quality control;
• penyimpanan dan transportasi;
• pengendalian bahaya dan kontaminasi silang;
• verifikasi PRP;
• desain dan pengembangan produk;
• equipment management;
• food loss and waste;
• komunikasi kejadian serius;
• pengendalian organisasi multi-site.

Beberapa persyaratan Versi 6 dipindahkan karena sudah tercakup dalam ISO 22002 seri terbaru. Persyaratan lainnya diperjelas atau diperkuat.

Konsultansi transisi FSSC 22000 Versi 6 ke Versi 7

Perusahaan yang telah tersertifikasi Versi 6 perlu mempersiapkan upgrade ke Versi 7.

Audit menggunakan Versi 6 masih diperbolehkan sampai 30 April 2027. Audit upgrade Versi 7 dilaksanakan mulai 1 Mei 2027 sampai 30 April 2028.

Program transisi DCKONSULTAN meliputi:

• gap analysis Versi 6 terhadap Versi 7;
• pemetaan ISO 22002 lama terhadap seri 2025;
• pemeriksaan kategori dan ruang lingkup;
• identifikasi dokumen yang harus diperbarui;
• penyesuaian checklist PRP;
• penyesuaian product design and development;
• penilaian desain kemasan;
• pemeriksaan food loss and waste program;
• pembaruan audit internal checklist;
• pelatihan tim transisi;
• audit internal Versi 7;
• pre-assessment upgrade;
• pendampingan upgrade audit.

Transisi tidak cukup dilakukan dengan mengganti nomor versi pada manual. Perusahaan perlu menunjukkan bahwa persyaratan baru telah diterapkan dan didukung oleh rekaman yang memadai.

Industri yang dapat didampingi

Layanan konsultansi tersedia untuk organisasi dalam rantai pasok pangan, antara lain:

• industri makanan;
• industri minuman;
• industri produk susu;
• industri daging dan hasil perikanan;
• industri bakery;
• industri makanan siap saji;
• industri minyak dan lemak;
• industri gula dan bahan pemanis;
• industri bahan tambahan pangan;
• central kitchen;
• katering;
• produsen kemasan pangan;
• gudang dan pusat distribusi;
• perusahaan transportasi produk pangan;
• produsen pakan;
• perusahaan bahan kimia yang digunakan dalam rantai pangan;
• organisasi multi-site.

Kelayakan ruang lingkup sertifikasi perlu diperiksa berdasarkan kategori yang tersedia dalam skema FSSC 22000.

Tahapan konsultansi

• Kick-off meeting – Konsultan dan manajemen menyepakati ruang lingkup, jadwal, target, PIC, metode komunikasi, kebutuhan data, dan tanggung jawab masing-masing pihak.
• Gap assessment – Kondisi sistem, dokumen, fasilitas, personel, dan kegiatan operasional diperiksa terhadap persyaratan FSSC 22000 Versi 7.
• Penyusunan action plan – Seluruh gap dikelompokkan berdasarkan risiko dan prioritas penyelesaian.
• Penyusunan dan revisi dokumen – Konsultan membantu menyusun dokumen yang relevan dengan proses perusahaan.
• Pelatihan dan sosialisasi – Personel terkait memperoleh pemahaman mengenai persyaratan dan tanggung jawabnya.
• Implementasi – Perusahaan menjalankan prosedur dan mengumpulkan rekaman dengan pendampingan konsultan.
• Audit internal – Efektivitas implementasi diperiksa terhadap seluruh persyaratan.
• Tinjauan manajemen – Manajemen mengevaluasi kinerja sistem dan menetapkan keputusan perbaikan.
• Pre-assessment – Kesiapan akhir perusahaan diperiksa sebelum audit resmi.
• Pendampingan sertifikasi – Konsultan membantu persiapan audit dan penyelesaian temuan sampai proses sertifikasi selesai.

Pilihan program konsultansi

Persiapan sertifikasi baru

Untuk perusahaan yang belum memiliki sistem FSSC 22000. Program dapat dimulai dari gap assessment, penyusunan dokumen, pelatihan, implementasi, audit internal, sampai pendampingan audit sertifikasi.

Upgrade ISO 22000 ke FSSC 22000

Untuk perusahaan yang sudah menerapkan atau tersertifikasi ISO 22000:2018. Fokus konsultansi diarahkan pada penerapan ISO 22002 sektoral, additional requirements, penyesuaian ruang lingkup, dan kesiapan terhadap ketentuan sertifikasi FSSC.

Transisi Versi 6 ke Versi 7

Untuk perusahaan tersertifikasi FSSC 22000 Versi 6. Program berfokus pada gap analysis, ISO 22002 seri 2025, persyaratan tambahan terbaru, audit internal, dan persiapan upgrade audit.

Perbaikan sistem pasca-audit

Untuk perusahaan yang menerima temuan minor, major, atau mengalami kendala dalam menjaga efektivitas sistem. Pendampingan mencakup analisis akar penyebab, corrective action, revisi dokumen, implementasi, dan verifikasi efektivitas.

Estimasi waktu konsultansi

Durasi konsultansi bergantung pada:

• ukuran organisasi;
• jumlah karyawan;
• jumlah shift;
• jenis produk;
• kompleksitas proses;
• jumlah lokasi;
• kondisi fasilitas;
• kelengkapan dokumen;
• kematangan sistem yang telah berjalan;
• kecepatan penyelesaian tindakan oleh perusahaan;
• ketersediaan data dan personel.

Perusahaan yang telah menerapkan ISO 22000 dan PRP dengan baik biasanya membutuhkan waktu persiapan lebih singkat dibandingkan perusahaan yang memulai dari awal. Jadwal proyek ditentukan setelah konsultasi awal atau gap assessment.

Pertanyaan yang sering diajukan